El espeto de sardinas

El espeto de sardinas es el caviar de Málaga. El humilde pez atravesado por la sencilla caña, sin traspasar su armazón en forma de raspa con espinas, conociendo los rigores de unas brasas cercanas de vulgar leña, confía en que el punto de sal exacto y la marisma obren el milagro.
Lo que comenzó por ser comida de humildes se ha convertido en manjar de dioses. Los pescadores tras acabar de faenar y vender su botín, se quedaban con el pescado sobrante, denominado "bastina". Lo que no daba el dinero, lo proporcionaba el conocimiento en la frescura y calidad del pescado y en la forma de cocinarlo.
Los nuevos ricos consideran que ellos fueron los que descubrieron a los chiringuitos y a su producto estrella, el espeto de sardinas. Ni una cosa, ni otra. Los primeros emergieron sin esperar la cartera del turista, ni la del catedrático del ladrillo, y ya en el siglo XIX le enseñó "Migué el de la sardina" a don Alfonso XII, que se olvidara del cuchillo y el tenedor y que diera cuenta de su plato con sus propias manos. El monarca borbón, aprovechando su visita a la comarca de la Axarquía, para conocer de primera mano los destrozos de un seismo, no quiso perder la ocasión de ir a visitar el chiringuito de Miguel Martínez, y dar fe de lo que le contaban los cortesanos a propósito de las sardinas heridas por una caña que la traspasaban.
Quiero acordarme del espeto de sardinas y del chiringuito en estos momentos, en que de nuevo los "chef" españoles se sitúan entre los primeros del mundo y en los que los chiringuitos no quieren convertirse en historia. Ferrán Adriá reconoce que el espeto de sardinas es uno de los mejores exponentes de la cocina creativa. Se me ocurre que lo mejor que podían hacer los chiringuitos en su defensa era precisamente congregar a todos los nuevos profetas de la nueva cocina para una "sardiná". Es más fácil meterse con mi amigo Lucas que con Ferrán Adriá.

Festival de Cine Español de Málaga

El cine es la realidad enlatada. Lágrimas y sonrisas falsas que soñaron alguna vez con ser reales. Personajes y diálogos que suplantaron a los auténticos. “Con ayuda del cine se pueden tratar las cuestiones más complejas del presente a un nivel que durante siglos ha sido propio de la literatura, la música o la pintura”, escribía el director de cine ruso Andrei Tarkovski.
El cine español sufre los envites de la crisis actual. Los espectadores lo abandonaron en un principio, y en esa huída también le acompañó el dinero. La industria cinematográfica española vive en buena parte de la subvención con dinero público. A pesar de todos esos inconvenientes, Málaga la próxima semana, seguirá confiando en él. Como años atrás se dará cita en nuestra ciudad el Festival de Cine Español. Todos son preparativos y cruces de dedos para que todo salga bien.
Hoy he encontrado mi razón personal para apoyar este evento. En el marco de los Encuentros Empresariales 2009, organizados por el Festival de Málaga, se encuentra entre una multitud de actividades la entrega de los premios Expocine 2009. Mi admirada periodista y actriz, Cayetana Guillén Cuervo, será una de las galardonadas, en concreto con el premio a la mejor labor de promoción del cine en las salas, que le será entregado por Juan Ramón Gómez Fabra, presidente de la Federación de Cines de España.
Cayetana soñó con ser actriz y descubrió que era una magnífica comunicadora. Su belleza serena y sugerente, junto con su finura en la crítica e inteligente actitud provocadora, la convierten en la mejor defensora del cine español.
Fue sorprendida por la televisión en la realidad, y gracias a su programa semanal de cine español en Televisión Española, abandonó los papeles que quisieron hacerla Guillén Cuervo y pudo reencontrarse con Cayetana. Merecido premio.

El reloj de José Tomás

Las agujas del reloj son las cadenas del hombre moderno. Horas, minutos y segundos son grilletes caprichosos que esclavizan nuestros pasos. Nunca hubiese pensado el monje benedictino Gerberto, posteriormente Papa con el nombre de Silvestre II, que su invento con pesas y ruedas del siglo X, no sería motivo de liberación para el hombre. La persona común sólo puede añadir diseño y distinción a sus nuevas esposas. El hombre extraordinario basa su grandeza en que vive el tiempo sin reloj.

José Tomás cuando luce su traje de torero en medio del albero, hace un ejercicio de desprecio al tiempo. Asistir al hecho maravilloso de verlo meciendo su muleta, puede ser presagio de lo eterno. El arte nunca conoció de segundos sino de épocas.

Ningún artista necesitó de reloj. Las obras artísticas sitúan su marco temporal en el de la Historia. “Las meninas” no pertenecieron nunca al siglo XVII. El hombre que porta la carga de su contribución a la belleza y a la verdad, goza con lo histórico y es tentado para que desprecie lo contemporáneo. El verdadero artista nunca olvidó su tiempo y sintió desprecio por sus coetáneos, todo lo contrario, quiso ser siempre hombre.

José Tomás es un torero de época con muñecas despejadas, al que Málaga siempre lo espera y le recuerda que no es necesario prescindir de su tiempo y sus gentes, para pasearse por la Historia.

El chiringuito

El chitinguito fue el principio. Primero vino la cañita fresquita, le siguieron los espetos y la sombra, y un buen día se les unió la playa. Acto seguido el mar no quiso perderse semejante compañía, e hizo acto de presencia.
Málaga no se entiende sin su Mediterráneo, sus playas y sus chiringuitos.
Algunos defienden que el chiringuito de pata negra, es la versión cañí de la nueva cocina creativa. Y todo parece ser por su gusto compartido por el minimalismo. Poco espacio, escasa carta, estrecheces por doquier y precios a lomos de una cometa. Hasta en los precios se parecen.
Entre caña y caña y esperando que abran sus puertas, nos enteramos que unos determinados políticos se han empeñado en "deconstruir" nuestros bienes de interés culinario.
Aviso a políticos despistados y demás navegantes: no podrán con nuestros chiringuitos, no pudo ni el mísmisimo George Dan con su conocida y horrible canción.

La primavera

La primavera es la hermana adolescente de las estaciones. Con desparpajo se atreve a ir acercándose al sol, y todo lo agradecemos.
El pasado invierno fue un señor frío enfundado en un traje gris, que ha portado durante mucho tiempo un paraguas.
Cambiamos de atuendo, y debieramos hacerlo de actitud frente a la vida. Las crisis paren personas rocosas pero enperanzadas.
Los diferentes pólenes participan en la fiesta, y sirven de aperitivo todo tipo de antihistamínicos, corticoides y broncodilatadores. Las hormonas nos recuerdan que somos hombres y mujeres, y nos invitan a estrechar lazos.
Málaga en pocos días conocerá sus jornadas de pasión, pero estará presta a vivir sus días de gloria. Málaga es la poesía de esta primavera.

El premio

El premio es la tentación de la vanidad. Las medallas son la bisutería barata del honor. Los homu¡enajes son toda una fiesta para todos menos para el homenajeado, y los galardones son gabardinas viejas para días de sol.
Premio y castigo, palo y zanahoria existirán mientras exista el hombre. Parece ser que nuestra eterna tarea es la de simplificar nuestras tareas y el reconocimiento de las mismas.
El mundo del toro está en estos días revolucionado por la concesión de la Medalla de las Bellas Artres al diestro Francisco Rivera Ordoñez. Algunas voces han aplaudido esta concesión y otras pocas la han censurado. Todo hasta aquí, normal. No hay concesión de premio que se precie si no le acompaña una encontrada polémica. El problema viene cuando se ha hecho mortal José Tomás y se ha sumado a las voces críticas, devolviendo su medalla. No comprende los méritos del nuevo galardonado y menos al tribunal que los ha tenido en cuenta.
A mi pesar, José Tomás aburre en la prensa, en el campo de futbito y en toda su vida en blanco y negro. Sólo deslumbra vestido de luces en el albero. Conoce su trascendencia de torero de época y desprecia a sus coetáneos, compañeros incluidos. Es un error frecuente entre los genios. Desgraciadamente en el mundo del toro se echa de menos su participación en multitud de temas de interés, pero él opto sólo por hablar de la medalla.
En dos ocasiones ha intervenido José Tomás para opinar sobre sus compañeros, en la primera criticaba al "Induraín" de los toros, Enrique Ponce, y en esta segunda para deslucirle la medalla al mediático Rivera Ordoñez. Pobre balance para el que debiera ser modelo para los toreros que vienen. Para eso, mejor el silencio.

El dolor en el siglo XXI

Jade Goody es una joven británica de 27 años de edad que alcanzó notoriedad pública por su participación en un “reality show” televisivo en su país. En este programa se caracterizó por mostrar un difícil carácter y por sus descalificaciones personales de tinte xenófobo a otra compañera concursante. Por este hecho, fue expulsada del citado “reality show”. Pidió disculpas posteriormente a la compañera a la que descalificó. Por la dinámica de los actuales medios de comunicación y la hegemonía de las cifras de audiencia, Jade Goody comenzó a recibir múltiples ofertas de trabajo en la televisión. Su mérito había sido mostrar su dificultad para la convivencia con otros jóvenes, así como su incontinencia verbal, que sobrepasó en muchas ocasiones el respeto mínimo que se merece cualquier persona. Aprovechó su momento, y su presencia en los medios de comunicación fue permanente. La fama y el dinero fueron su opción de vida personal. Entre determinados segmentos de población apareció un sentimiento de envidia a su éxito repentino. Jade Goody se convirtió en un gigante con los pies de barro.
Para desgracia de nuestra protagonista, hace sólo unos meses, le fue diagnosticado un cáncer de útero en estado avanzado. Los médicos le comunicaron que el pronóstico era infausto. Estaba en fase terminal. Madre dos hijos, decidió hace unas semanas cumplir su mayor deseo: casarse con su novio, el señor Jack Tweed. Sabedora de los pocos meses que le restan de vida, decidió antes de casarse, vender la exclusiva a los medios de comunicación de sus últimos días de vida. El contrato ha sido multimillonario.
Pudo ver cumplido su deseo, y finalmente contrajo matrimonio el pasado 22 de Febrero de 2009. En declaraciones a la revista que vendió su exclusiva, declaró: “Soy feliz, ¿qué más puedo pedir?”. Jade pudo aguantar toda su velada nupcial gracias a los medicamentos para el dolor que se le administraron. Días después del enlace nupcial tuvo que someterse a una operación de urgencia debido a una obstrucción intestinal que agravó mucho su estado de salud.
Alguien podría preguntarse: ¿es esta la nueva forma de enfrentarse al dolor y sufrimiento humanos en el inicio del siglo XXI? ¿La exposición pública de las vivencias íntimas del dolor y sufrimiento nos están aportando un auténtico avance en nuestra sociedad?